FKL-Pumpe maximiert Käsebruchausbeute = 92.000 € Gewinn!

Maximierung des Käseertrags: Der Schlüssel zu höheren Gewinnen durch schonende Behandlung der Käsebruchstücke

In der Käseproduktion ist der Ertrag alles. Je mehr Casein, Fett und Feuchtigkeit aus der Milch erhalten bleiben, desto höher der Käseertrag – und desto größer der Gewinn. Selbst eine scheinbar kleine Steigerung des Ertrags um 3 % kann erhebliche finanzielle Auswirkungen haben.

Ein standardmäßiger Kessel mit 31.750 Kilogramm Bruch und Molke produziert in der Regel etwa 3.400 Kilogramm Cheddar-Käsebruch. Allerdings kann Bruchverlust während des Transfers zu erheblichen Verlusten an Feststoffen führen, was den Gesamtkäseertrag verringert und die Einnahmen schmälert. Eine der größten Herausforderungen für Käsehersteller ist es, sicherzustellen, dass die Bruchstücke während der gesamten Verarbeitung intakt bleiben, um Fett- und Caseinverluste zu minimieren.

Wie schonende Behandlung der Bruchstücke die Rückhaltung wichtiger Feststoffe erhöht

Um einen hohen Käseertrag zu erzielen, müssen Käsehersteller so viel wie möglich an Casein, Fett und Feuchtigkeit bewahren. Ein Großteil des Verlusts tritt auf, wenn Bruchstücke von einer Produktionsstufe zur nächsten transferiert werden. Werden sie zu aggressiv behandelt, brechen sie in kleine Teilchen, die in der Molke verloren gehen. Dies reduziert nicht nur das Endgewicht des Käses, sondern beeinträchtigt auch Textur und Konsistenz.

Ein führender Käsehersteller stand vor dieser Herausforderung und benötigte eine Lösung, die eine effiziente Übertragung des Bruchs ermöglicht, während unnötige Beschädigungen vermieden werden. Ihre Lösung war die FKL-Verdrängerpumpe von Fristam, die die ideale Kombination aus sanfter Handhabung, hoher Effizienz und hoher Förderkapazität bot. Durch die Minimierung der Schäden an den Bruchstücken half die Pumpe, wertvolle Milchfeststoffe zu bewahren, die andernfalls verloren gegangen wären.

Die finanziellen Auswirkungen kleiner Ertragssteigerungen

Was bedeutet eine Steigerung des Ertrags um 3 % wirklich? Über ein Jahr hinweg, bei einer Produktion von einmal oder zweimal täglich, kann die zusätzliche Bruchrückhaltung zu einem Umsatzanstieg von fast 92.000 € führen. In einer Branche, in der die Margen oft knapp sind, ist die Optimierung des Ertrags ein direkter Weg zu höherer Rentabilität.

Abfallreduzierung und Verbesserung der Prozesseffizienz

Neben der Steigerung des Käseausstoßes bedeutet eine verbesserte Bruchbehandlung auch:

• Höhere Fett- und Caseinrückhaltung – wertvolle Milchfeststoffe werden nicht in der Molke verloren.
• Weniger Käsefehler – minimierte Bruchbildung sorgt für bessere Feuchtigkeitsrückhaltung und Textur.
• Konstante Käsequalität – durch die Reduzierung der Variabilität in der Bruchgröße entstehen einheitlichere Endprodukte.
• Weniger Abfall, mehr Gewinn – durch die bestmögliche Nutzung jedes Kilogramms Milch wird die Nachhaltigkeit und Effizienz verbessert.

Optimierung der Käseproduktion in der gesamten Branche

Obwohl dieses Beispiel auf Cheddar fokussiert ist, gelten die gleichen Prinzipien für die gesamte Milchwirtschaft. Viele Käsesorten, von Feta bis Gouda, profitieren von verbesserten Bruchbehandlungsprozessen, die Casein- und Fettverluste verringern und gleichzeitig den Feuchtigkeitsgehalt bewahren. Moderne, geschlossene Kessel-Designs und schonende Transportsysteme, wie sie in kontinuierlichen Produktionsmethoden verwendet werden, tragen dazu bei, eine höhere Rückhaltung der wichtigsten Käsefeste zu gewährleisten.

Für Käsehersteller, die den Ertrag maximieren, Verluste verringern und die Effizienz steigern möchten, ist die Investition in die richtige Ausrüstung entscheidend. Lassen Sie ineffiziente Bruchbehandlung nicht Tausende von verlorenen Produkten kosten – Fristam hat die Lösungen, um jedes mögliche Gramm Käse zu gewinnen.